เมนูอาหาร ผัดน้ำพริก เสกอาหารไทยจากน้ำพริกเอาใจสายแซ่บ

เมนูอาหาร ผัดน้ำพริก เสกอาหารไทยจากน้ำพริกเอาใจสายแซ่บ น้ำพริกจิ้มผักสดใคร ๆ ก็ทำกินกัน ถ้าไม่อยากกินแบบซ้ำเดิมลองทำผัดน้ำพริก สูตรอาหารไทย รสเผ็ดซ่าน มีทั้งอาหารจานเดียวกับเมนูกับข้าว เตรียมโขลกเตรียมซื้อน้ำพริกรอเลยเถอะ

จากที่เคยทำเมนูน้ำพริกแกล้มกับผักสด ลองเปลี่ยนมาทำเมนูน้ำพริกผัดเก๋ ๆ กันบ้างดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดน้ำพริก เช่น ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ข้าวผัดน้ำพริกเกาหลี ผัดหอยลายน้ำพริกเผา ใครพร้อมแซ่บด้วยกันเชิญเลื่อนลงไปด้านล่างเลยค่ะ

1. กุ้งผัดน้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิเยอะแยะกินคนเดียวคงไม่หมด แบ่งมาทำเมนูผัดน้ำพริกอีกสักมื้อสองมื้อดีกว่า พบกับกุ้งผัดน้ำพริกกะปิ ใส่สะตอกับกุ้ง ผัดกับหอมใหญ่ เติมน้ำพริกกะปิ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

ส่วนผสม กุ้งผัดน้ำพริกกะปิ
• สะตอ
• น้ำพริกกะปิ
• กุ้ง
• หอมหัวใหญ่
• น้ำเปล่า

วิธีทำกุ้งผัดน้ำพริกกะปิสะตอ
1. ใส่น้ำชุบเคย (น้ำพริกกะปิ) ผัดกับน้ำมันร้อน ๆ ใส่กุ้งลงไป พอกุ้งสุกเพียงครึ่งก็ใส่สะตอ ตามด้วยหอมหัวใหญ่
2. ใส่น้ำลงไปหนึ่งทัพพี ค่อย ๆ เร่งไฟขึ้นให้น้ำแห้งระเหย รสชาติก็เข้มข้นขึ้น ผัดจนสะตอกับหอมใหญ่สุก ตักจาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

2. บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา

สำหรับใครไม่กินเนื้อสัตว์ก็มีเมนูผัดน้ำพริกมังสวิรัติมาให้เลือกทำกันนะคะ พบกับบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา จับบะหมี่ไข่ลวกผัดกับบุกและเครื่องเครา ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาเจ เพิ่มความหอมจากใบโหระพา

ส่วนผสม บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• บุกชนิดปลาหมึก 100 กรัม
• เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
• พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 3 ช่อ
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• ใบโหระพาสับ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นบะหมี่ไข่ลวกสุก 150 กรัม
• พริกสดสีแดงทุบพอแตก 7 เม็ด

วิธีทำบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่บุกลงผัด ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุกใส่พริกไทยอ่อน พริกสด และใบโหระพา
2. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาเจ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดพอทั่ว ใส่เส้นบะหมี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

3. ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิแบบเดิม ๆ คงต้องชิดซ้ายให้กับข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ความพิเศษคือห่อข้าวผัดน้ำพริกกะปิเป็นคำ ๆ ด้วยผักลวก ท็อปด้านบนด้วยปลาทูและผักสด

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
• ข้าวสวย 1+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูทอดแกะเนื้อหั่นชิ้น 2 ตัว
• น้ำพริกกะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดอ่อนลวกหั่นครึ่ง 3 ฝัก
• ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนลวก 6 ท่อน
• แตงกวาหั่นแท่ง 6 แท่ง
• ผักกาดหางหงส์ลวก 6 ใบ
• ต้นหอมลวกสำหรับมัด

ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
• กะปิห่อใบตองย่างไฟพอหอม 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
• มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
3. วางผักกาดหางหงส์บนเขียง ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ ม้วนให้เป็นคำ
4. วางเนื้อปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อนด้านบน มัดด้วยต้นหอมลวกให้แน่น เรียงใส่กล่อง จัดเสิร์ฟ

4. ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ

ว้าว ! หน้าตาของเมนูผัดน้ำพริกจานนี้สีสวยและน่าอร่อยจัง พบกับข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ จับน้ำพริกเผากับกุ้งเสียบผัดกับไข่เค็มแล้วคลุกกับข้าวสวยจนเข้ากัน ใครชอบเผ็ดจัดเติมพริกขี้หนูซอยลงไปตามชอบได้เลยค่ะ

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
• ข้าวสุกร่วน 1 ถ้วย
• กุ้งเสียบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
• กระเทียม (ปอกเปลือกบุบพอแตก) 7 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ (หั่นตามยาว) 1/4 หัว
• พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ซอย 1-2 เม็ด
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม และมะนาว

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันอุ่น ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดพอทั่ว ใส่น้ำพริกเผา ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจายทั่วกัน ใส่ไข่เค็ม กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูซอยลงไป
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย เร่งไฟให้แรง ผัดจนข้าวแห้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ